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新疆正宗羊肉汤饭的做法,照这样做,想不好吃都难!

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发表于 2019-10-17 17:32:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

    新疆有句俗语:三天不吃炮仗子,心里干揪揪的。汤饭又吃又喝、又有菜、又有饭,吃得人满头大汗,心里舒服极
了。
    在新疆,揪成片状的叫揪片子,拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子,切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭几乎集中了西北餐饮特色,面食为主、配料使用羊肉,口味酸辣。夏天吃消暑清口,冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿,也是餐桌的家常饭食。

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怎么样?想吃了吧!
就是这个节奏!学起来!

主料:面粉、西红柿、菠菜、圆菇、羊肉
调料:干红辣椒、土豆、香菜、盐、植物油、大蒜、鸡精、葱姜
厨具:炒锅
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1.材料:面粉、土豆、菠菜、盐、清油、羊肉、葱、西红柿、香菜、鸡精、姜、干红辣椒、花椒粉、圆菇

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2.面粉中加适量的盐与面和成面团,并多揉几遍至面的表面光滑,上面抹上清油用保鲜袋包裹“醒”面备用。

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3.菠菜洗净切成段,香菜洗净切成末,葱切成末,干红辣椒切碎,西红柿切成丁,蒜切成碎末,土豆切成小丁,羊肉切片备用。
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4.锅内放入清油,烧热后放入羊肉翻炒;加入葱、姜、辣子翻炒

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5.加西红柿

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6.加土豆圆菇盐翻炒几分钟

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7.在锅中添适量的清水等锅开

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8.在面板上抹上清油,将“醒”好的面在面板上推成较薄的面饼,也可以用擀面杖擀成面饼,并用刀割成一指半宽的面条

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9.等锅中的水开后将面条用两手的大拇指往锅里揪成大小一样的面片

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10.锅开后将备用的菠菜放入锅中

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11.再适量放入蒜、香菜末鸡精调味即可。

汤饭还有很多讲究呢,汤饭的汤要“宽”,就是面片不要煮太多,否则易稠,享受不到美味汤汁的滋味。同样配菜不可过多,以保证汤汁的“宽”度。哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!


发表于 2019-10-26 18:59:47 | 显示全部楼层

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